Alternatywne jedzenie

Ze względu na obecną sytuację na świecie temat alternatywnego żywienia stał się popularny. Czy owady staną się naszym naturalnym pożywieniem?

Dwa lata temu Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zezwolił na wpisanie szarańczy oraz mącznika młynarka na listę „nowej” żywności. Nie była to żadna rewolucja, bowiem już w starożytności raczono się kandyzowanymi świerszczami i cykadami. Obecnie na świecie około 2 miliardy ludzi żywią się jadalnymi owadami. 

Owady jako alternatywne pożywienie

Pierwszym owadem, który dostał zezwolenie, jest szarańcza, masowo spożywana przez Afrykanów. Na terenie UE można ją sprzedawać w postaci mrożonej, suszonej lub sproszkowanej. Usunięte muszą być ostre skrzydełka, żeby zmniejszyć ryzyko zaparć jelitowych. Następnie komisja UE zaakceptowała jako żywność larwy mącznika młynarka, który dotąd był przekleństwem mąk i był sprzedawany głównie jako pokarm dla rybek i papug. W Meksyku już od dawna przysmakiem są chapulines, czyli smażone koniki polne doprawiane solą, chili i limonką. Spożywa się je jako przekąskę do alkoholu. Jada się także mrówki, pozbywając się zawartego w nich kwasu mrówkowego. Je się również chrząszcze, gąsienice żyjące na agawach (guscinas), termity oraz ich jajeczka traktowane jak kawior w Kenii oraz larwy jedwabnika.

Tego rodzaju osobniki uznaje się za bogate w substancje odżywcze. Mają mniej cholesterolu, tłuszczu, sporo białka (przez co są doskonałym zamiennikiem mięsa, mają białka trzy razy więcej niż wołowina), wapnia, żelaza, cynku. W Australii je się też pieczone larwy ćmy, a w Azji duże p...

Dostęp ograniczony.

Pełen dostęp do artykułu tylko dla zalogowanych użytkowników z wykupioną prenumeratą lub subskrypcją. Dowiedz się, dlaczego warto wykupić subskrypcję.

Dołącz do nas! Dlaczego warto się zarejestrować?

  • Zyskasz bezpłatny dostęp do wybranych artykułów publikowanych w „Cukiernictwie i Piekarstwie”
  • Będziesz na bieżąco z nowościami z branży cukierniczo-piekarskiej i lodziarskiej
  • Otrzymasz dostęp do wszystkich artykułów z działu „Aktualności”
  • Skorzystasz z „Bazy produktów” i unikalnej porównywarki produktów
  • Sprawdzisz kalendarium wydarzeń i przeczytasz relacje z imprez branżowych
zarejestruj się

Logowanie

Produkty

Loading...

Sklep

Cukiernictwo i Piekarstwo (prenumerata)

Cukiernictwo i Piekarstwo (prenumerata)

194,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy

Kup teraz
Cukierniczo-piekarskie receptury 2022

Cukierniczo-piekarskie receptury 2022

75,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Kup teraz
Cukierniczo-piekarskie receptury 2021

Cukierniczo-piekarskie receptury 2021

75,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Kup teraz
Dekoracje cukiernicze. Krok po kroku (e-book)

Dekoracje cukiernicze. Krok po kroku (e-book)

59,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Kup teraz