Technologie i surowce
Jak tworzyć receptury piekarskie?
Rola kolorów w cukiernictwie – zasady łączenia
Polepszacze piekarskie. Wymóg naszych czasów?
Recepta na idealny biszkopt
Chlebowy pudding. Sposób na wykorzystanie czerstwego chleba
Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz. II – formowanie, rozrost wstępny i rozrost końcowy
Kwiaty w lodziarni i cukierni. Pomysły wielkich mistrzów
Zioła w piekarstwie. Bogactwo smaku i aromatu
Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz. I – spoczynek, dojrzewanie i dzielenie ciasta
strona 2 z 10
zobacz więcej
Znaczenie składników zawartych w chlebie
Kształtowanie chleba
Ciasta warzywne. Słodko, ale zdrowo
