Technologie i surowce

Olej palmowy w piekarstwie i cukiernictwie. Szkodliwy czy zdrowy?
Stabilizatory produktów śmietanowych
Owoce w żelu, nadzienia i przetwory owocowe w ciastkarni
Czerstwienie pieczywa
Dobry chleb, czyli jaki?
Marcepan. Królewska masa
Tajemnice skórki chleba
Testy reologiczne i badanie wartości wypiekowej mąki
Zastosowanie słodu w piekarstwie
strona 3 z 10
zobacz więcej

Znaczenie składników zawartych w chlebie

Kształtowanie chleba

Ciasta warzywne. Słodko, ale zdrowo
