Pieczywo pikantne. Intensywny i wyrazisty smak wyrobów piekarniczych

Produkcja pieczywa pikantnego, pikantnych przekąsek piekarskich i pikantnych mieszanek wypiekowych umożliwia poszerzenie asortymentu pieczywa o oryginalne wyroby, przeznaczone dla klientów lubiących mocne i intensywne smaki.

Pieczywo pikantne to tradycyjne pieczywo pszenne, mieszane, żytnie bądź kukurydziane, do którego dodaje się ostre przyprawy lub zioła. Pieczywo chrupkie, ryżowe i przekąski z pieczywa również mogą zawierać pikantne przyprawy i zioła. Zastosowanie wyrazistych smakowo dodatków wzbogaca smak i aromat wyrobów piekarskich. Tworzenie nowych smaków pieczywa jest podyktowane koniecznością rozszerzenia oferty konsumenckiej i zdobywania nowych klientów. 

Rodzaje wypieków, do których stosuje się pikantne dodatki

Ostre przyprawy i zioła dodaje się do pieczywa pszennego drożdżowego, w tym do pikantnych paluchów z francuskiego ciasta. Z mąki pszennej jasnej lub razowej można wypiekać pikantne bułki i chleb. Dostępne jest też pikantne pieczywo pszenne ziołowo-serowe. Ciasto na pikantny chleb pszenny łatwo daje się formować oraz zachowuje nadany mu kształt, a upieczone z niego pieczywo jest puszyste i pachnie aromatycznymi dodatkami.

Wypieczony chleb jest chrupiący i posiada rumianą skórkę. Wytwarza się też pikantne pieczywo mieszane pełnoziarniste, wypiekane z mąki żytniej razowej i mąki pszennej typ 550 oraz pikantny ciemny chleb pszenno-żytni z orzechami. Pikantny chleb mieszany jest smaczny, ma zwarty miękisz, a także chrupiącą skórkę. Atrakcyjności dodają mu drobiny przypraw tworzące ozdobne wzory. Specyficzny, ostry smak może posiadać również pieczywo kukurydziane, ryżowe, a nawet gryczane. Również z gotowych mieszanek piekarskich można wypiekać pikantne pieczywo pszenne, pszenne z dodatkiem żółtego sera or...