Pieczywo pikantne. Intensywny i wyrazisty smak wyrobów piekarniczych
Produkcja pieczywa pikantnego, pikantnych przekąsek piekarskich i pikantnych mieszanek wypiekowych umożliwia poszerzenie asortymentu pieczywa o oryginalne wyroby, przeznaczone dla klientów lubiących mocne i intensywne smaki.
Pieczywo pikantne to tradycyjne pieczywo pszenne, mieszane, żytnie bądź kukurydziane, do którego dodaje się ostre przyprawy lub zioła. Pieczywo chrupkie, ryżowe i przekąski z pieczywa również mogą zawierać pikantne przyprawy i zioła. Zastosowanie wyrazistych smakowo dodatków wzbogaca smak i aromat wyrobów piekarskich. Tworzenie nowych smaków pieczywa jest podyktowane koniecznością rozszerzenia oferty konsumenckiej i zdobywania nowych klientów.
Rodzaje wypieków, do których stosuje się pikantne dodatki
Ostre przyprawy i zioła dodaje się do pieczywa pszennego drożdżowego, w tym do pikantnych paluchów z francuskiego ciasta. Z mąki pszennej jasnej lub razowej można wypiekać pikantne bułki i chleb. Dostępne jest też pikantne pieczywo pszenne ziołowo-serowe. Ciasto na pikantny chleb pszenny łatwo daje się formować oraz zachowuje nadany mu kształt, a upieczone z niego pieczywo jest puszyste i pachnie aromatycznymi dodatkami.
Wypieczony chleb jest chrupiący i posiada rumianą skórkę. Wytwarza się też pikantne pieczywo mieszane pełnoziarniste, wypiekane z mąki żytniej razowej i mąki pszennej typ 550 oraz pikantny ciemny chleb pszenno-żytni z orzechami. Pikantny chleb mieszany jest smaczny, ma zwarty miękisz, a także chrupiącą skórkę. Atrakcyjności dodają mu drobiny przypraw tworzące ozdobne wzory. Specyficzny, ostry smak może posiadać również pieczywo kukurydziane, ryżowe, a nawet gryczane. Również z gotowych mieszanek piekarskich można wypiekać pikantne pieczywo pszenne, pszenne z dodatkiem żółtego sera or...
Dostęp ograniczony.
Pełen dostęp do artykułu tylko dla zalogowanych użytkowników Dowiedz się, dlaczego warto wykupić subskrypcję.
Dołącz do nas! Dlaczego warto się zarejestrować?
- Zyskasz bezpłatny dostęp do wybranych artykułów publikowanych w „Cukiernictwie i Piekarstwie”
- Będziesz na bieżąco z nowościami z branży cukierniczo-piekarskiej i lodziarskiej
- Otrzymasz dostęp do wszystkich artykułów z działu „Aktualności”
- Skorzystasz z „Bazy produktów” i unikalnej porównywarki produktów
- Sprawdzisz kalendarium wydarzeń i przeczytasz relacje z imprez branżowych